乳アレルギー対応豆乳バター（ソイレブール）

狭山おうちパン教室 みのりぱん です。
このたびの新型コロナウィルスに罹患された皆さまと、感染拡大により生活に影響を受けられているの皆さまに心よりお見舞いを申し上げます。

首都圏の外出自粛を受け、私も本日は自宅に籠ってamazonプライムで昔のドラマを見たり、パンを作ったり…。そしてずっとやろうと思っていた豆乳から作られたバター様油脂（ソイレブール）をパンや料理に試したりして一日を過ごしました。

これがソイレブール（Soy lait Beurre）。豆乳バターです。

本当にシンプルな素材から作られていることがわかります。
面白いのは冷凍保存だってこと。冷蔵じゃないんだ…

中身はこんな感じ。
しばらく前に家族でリンガーハットに食事に行った時、メニューに豆乳バターを見つけて「面白そう！」と思って注文したことがあったのですが…これもしかしたら同じ製品かも？

何も言わずに食べたらちょっと軽めなバターだって思うに違いない。。。

ためしに家族の朝食にソイレブールをのせてバタートーストにしてみました。
息子はいつものバターと何が違うのか？全然気付いていなかったようです。
ただ解けた感じがいつものよつ葉バターと違うので「今日のバター、なんか泡っぽいね？」と。食べ終わったところで、実は…と豆乳バターだったことを明かすとびっくりしたようでそのままのものを齧ってました(笑)

バターを使うもの…何を作ろうかなぁ？と考えて、いつも作っているメロンパンスティックで試してみることにしました。

冷凍状態になっていたのを冷蔵庫で解凍して使います。
この豆乳バター、柔らかくなるのがとても早い！クッキー生地を作るにもあっという間にクリーム状になりました。

クッキー生地にして冷蔵庫で２時間寝かせたあと。
冷蔵庫から出してすぐでも生地を伸ばすのが簡単です。バター生地と違ってひび割れることはありません。

発酵が終わったパン生地と合わせてみます。
うーん、やっぱり柔らかくなるのが早い！格子模様を付ける前にもう一度冷やせばよかったかな…ピザカッターにクッキー生地がまとわりついてなんだか汚くなっちゃいました💦

天板に並べて15分ほどおいてオーブントースターで焼き上げてみます。

できあがり。途中でアルミホイルを掛けたのですが、一部分だけしっかりカバーできてなかったみたい～😢

ちょっと冷ましてから試食。
いつものバターとは風味が違う軽い感じのメロンパンスティックになっていました。
でも一般的なマーガリン独特の匂いとは違う感じ。味は普通においしいです😊
娘はいつものメロンパンスティックとはちょっとにおいが違うけど、これもすごくおいしい！とほとんどを食べてしまいました。

これは使える💛

今までも生徒さんの中には「子どもが牛乳アレルギーで…」という方がいらっしゃったのですが、牛乳は豆乳に、バターは米油や太白ごま油に…というった形で代用していました。

でもこのソイレブールなら乳アレルギーにも対応できます。
そして形状もバター様の油脂なので一緒にパン教室に参加してくれる他の生徒さんと同じ手順でのレッスンが可能になります。

子どもを対象としたおうちパン教室などでも他の子と同じ体験ができる訳です。

＊当教室では、乳アレルギー対応の方には専用のボウルを用意して対応しています。他のボウルと入れ違うことはありませんが、焼き上げの時と焼き上がりの時は入れ違いがないように細心の注意を払って行っています。

これからは乳アレルギー対応のおうちパン講座もできそうです😊

どこかで見かけたらぜひお試しください。
お菓子やパン材料などの通販サイト「cotta」でも取り扱っています。

オーブントースターやフライパン、魚焼きグリルでも作れちゃうおうちパン。みなさんも作ってみませんか？あまりの簡単さにびっくりしちゃうかも？

当教室は、気軽に・気楽に自分の作りたいパンやお菓子を気ままに作る教室です。

普段は会社員をしている為、教室開催はリクエスト制となっており、生徒様と当方の都合のよい日を相談の上で決めて教室を開講するスタイルです。

現在は、少人数（お子様を含め最大４名様まで）・手洗い慣行・マスク・食品添加可能なアルコールを使用した上でのレッスンとなります。ご了承ください。

レッスンは約３時間ほど要し、お昼を挟みますので簡単なおやつ（軽食）をご提供させていただいております。小学生以上の付き添いのお子様でおやつ・飲み物をご希望の方は、おひとり分500円でご用意させていただきます。ご希望の方はお申し出ください。

＊体調がすぐれない、微熱があるなどの状態の方は大変申し訳ありませんがどうぞご遠慮いただきますようお願い申し上げます。

お問い合わせは、ikuhiro_417@yahoo.co.jp まで。

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